吃黄花菜好吗 黄花菜应该如何正确食用


吃黄花菜好吗 黄花菜应该如何正确食用

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一、黄花菜的功效与作用是什么
黄花菜的香味是很浓郁的,口感很爽滑,不仅如此,黄花菜的药用价值是特别大的,也被称为席上珍品 。那么,黄花菜还具有哪些功效与作用呢?
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效 。主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症;用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗 。
1、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 。
2、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。
3、黄花菜的花、茎、叶、根都可入药,根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果 。
除此之外,黄花菜的营养价值是非常高的,对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益 。因此,可作为孕妇、产妇的必备食品 。
二、黄花菜有什么做法
一、三丝黄花菜
材料:新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙 。
做法:
1、干香菇用水泡发,挤干水,切成丝;冬笋洗净切成丝;
2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水;
3、烧热3汤匙油,炒香蒜末和香菇丝,倒入黄花菜、冬笋翻炒2分钟;
4、加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸;
5、淋上生粉水勾芡,加入1/3汤匙香油炒匀即可 。
二、黄花菜炒鸡蛋
材料:处理好的新鲜黄花菜一把,鸡蛋3个 。
做法:
1、黄花菜对切一半;
2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀;
3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,开小火;
4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水;
5、加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子焖1分钟,加点葱花即可 。
三、黄花菜什锦羹
材料:处理好的鲜黄花菜100g,豆腐60g,水发竹荪50g,鲜香菇30g,熟瘦火腿15g,小葱8g,精盐,味精,鸡精,高汤适量 。
做法:
1、豆腐、香菇、竹荪、火腿、小葱均切成细丝待用,黄花菜切寸段;
2、锅内入高汤烧开,下黄花菜、豆腐、香菇、竹荪、火腿,用盐调味;
3、煮至入味时下味精、鸡精,用水淀粉勾芡;
4、起锅装入汤碗内,撒葱丝,淋香油即可 。
三、黄花菜有什么副作用
夏天,是黄花菜的季节,而人们酷爱凉拌黄花菜 。黄花菜不仅味道好,而且功效很多的,能够治疗慢性的咽炎和咳嗽的症状 。不过,我们平时在吃黄花菜的时候应该都没有注意它的一些副作用吧,只知道它的味道是很好的 。那么,黄花菜有什么副作用呢?
黄花菜的副作用就是预防黄花菜中毒 。
在市场上可以见到鲜黄花菜*,在食用这种黄花菜时,要注意防止中毒 。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统 。
成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),既可引起中毒 。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天 。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗 。


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