白族三道茶习俗-这些你都知道吗?


白族三道茶习俗-这些你都知道吗?

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 少数民族  白族 
三道茶是白族特有的民族风俗,三道茶主要就是一哭二甜三回味,这样子的待客之道 。那么关于白族的三道茶具体有哪些的习俗,究竟都有哪些仪式呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
大凡宾客上门,主人一边与客人促膝谈心,一边吩咐家人忙着架火烧水 。待水沸开,就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶,先将一只较为粗糙的小砂罐,置于文火之上烘烤,待烤罐热后,随即将茶叶放入罐内,并不停地转动罐子,使茶叶受热均匀,等罐中茶叶“啪啪”作响,色泽由绿变黄,且发出焦香时,随手将罐中注入已经烧沸的开水 。少顷,主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中,茶汤仅半杯而已,一口即干,由于此茶是经烘烤,煮沸而成的浓汁,看上去汤色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝进去滋味苦涩 。冲好头道茶后,主人就用双手举茶敬献给客人,客人双手接茶后,通常一饮而尽 。此道茶虽香,却也够苦,因此称之“苦茶” 。
白族称这一道茶为“清苦之茶”,它寓意做人的道理:“要立业,就要先吃苦 。”喝完第一道茶后,主人会在小砂罐中重新烤茶置水,或用留在砂罐内的第一道重新加水煮沸,与此同时,将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子,内中放上红糖和核桃肉,冲茶至八分满时,敬予客人 。此道茶甜中带香,苦尽甜来,白族人称这第二道为甜茶或糖茶,它寓意“人生在世,做什么事,只要吃得了苦,才会有甜香来 。”
第三道茶是回味茶,主人先将一匙蜂蜜、少许姜片、三五粒花椒放人杯、碗中,再冲上沸腾的茶水,容量多以半杯半碗为度 。客人接过茶杯时,一边晃动茶杯,使茶汤和佐料均匀混合,一边趁热饮下,此道茶喝起来可谓甜、苦、麻、辣,各味俱全,回味无穷,因此,白族称此道为“回味茶” 。
有的主人还取来一张用牛奶熬制而成的乳扇,将它置于文火上烘烤,当乳扇受热起泡呈黄色时,随即用手揉碎将它加入第三道茶中,这道茶能领略到白族传统食品的风味,它寓意人们,要常常“回味”记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理 。白族主人款待三道茶时,一般每道茶相隔3~5分钟进行 。另外,还得在桌上摆些瓜子、松子、糖果之类的小食品,以增加品茶情趣,白族三道茶还成了晚辈学艺,求学上进时的一套礼俗 。
小结:三道茶主要就是主人和客人之间,会在上门拜访的时候,烧茶的待客之道 。在泡茶之中会有三个阶段,在当地是非常受到尊敬和传颂的 。很多白族人,如果有人来做客,都会遵守这种规矩 。


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