咸鸭蛋煮时先将蛋放入锅中，再加入冷水，然后开火，烧开后再用小火煮，这样破蛋少得很 。
冷水煮不容易爆开 。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳 。

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熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。可以放进冰箱冷藏室里存放，一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。咸鸭蛋煮熟后应该放在冰箱冷冻里，可以保存很长时间但是味道会不好 。如果放在电冰箱的冷藏室里，可以放7-10天 。但最好煮的时候适量煮咸鸭蛋，当天煮当天吃比较好 。

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