豆角怎么做好熟 _生活百科-四川龙网

炒豆角是我们经常吃的一道家常菜，但是我们在做炒豆角的时候，一定要完全炒熟炒透，稍微有点夹生都最好不要吃。因为没熟的豆角里面含有一种成分容易引起人体出现恶心、呕吐等食物中毒的症状。要完全炒熟豆角，还是比较讲究技巧的，那么豆角怎么做好熟呢？

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豆角怎么做好熟1、先把豆子用热水煮，但煮的时候不要盖锅。盖上盖子后蔬菜的颜色会不好看。煮约3分钟，然后取出锅，用冷水过滤，保持原来的颜色。然后在平底锅里正常翻炒2分钟，就可以出锅了。
2、豆子上油时，油温一定要220摄氏度。如果温度太低，您的菜肴会陈旧且不美观。相反，如果油温高，则在油中煮沸1分钟。蔬菜外面看起来是绿色的，但里面是煮熟的。只需在平底锅中翻炒即可。
3、锅底放少许油，煎至表面剥皮。大约需要 4 分钟。然后，在锅里加入大量的油，翻炒，加少许水，煎一下，也可以煮熟了。

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豆角放什么更容易熟可以放一点碱面。因为碱面裹在豆子上，可以保护豆子，加速传热，所以豆子在炒熟的时候不容易变色；在炒豆角的时候，还可以加一点葱姜蒜末爆香，味道更好吃。切豆角的时候记得对角切，因为豆角的受热面积会更宽，更容易炒熟。在菜市场买豆角时，选择颜色发绿的小一点的，这样的豆角口感更嫩，不会变老。

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如何看豆角熟透没有1. 品尝。快要出锅的时候，加入一些豆子，尝一尝。有点软，不硬，没有“嘎吱嘎吱”就是煮熟了。如果尝着像没熟的话，就不要吞食了，当心食物中毒。
2. 看。看看豆子的颜色是否从青绿色变为青黄色。
3.借用工具。用锅铲或其他锋利的物体切豆子。如果它们很容易切掉，它们就煮熟了。为避免吃生豆，可先干炒3～5分钟，然后加少许水，盖上锅盖焖5分钟。

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没熟的豆角有什么毒素一般认为与豆类中毒有关的有毒成分是豆类中所含的皂甙和血凝素，具有凝血作用，中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。通常在烹饪过程中没有彻底煮熟，食用后会引起中毒。例如，凉拌或炒食，都不能完全破坏其中的有毒成分。一般炖食的很少中毒。豆类要炖，炒的时候不要太贪嫩，应充分加热以使其完全煮熟，豆类中的毒素一般需要在100摄氏度的沸水中煮沸30分钟才能将其破坏。

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