想要鹅蛋腌出来的味道更好是需要一些技巧的 。那么，鹅蛋腌多久可以吃?鹅蛋腌制盐和白酒比例是多少?下面小编这就告诉你 。

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鹅蛋腌多久可以吃
煮一锅盐水，盐水浓度要大一些，就是凉了以后水底有沉些沉盐 。煮时加入一些炖肉香料，比如花椒大料香叶桂皮等，会加大香味浓度，而且有对盐水的灭菌效果，然后水要晾凉 。洗干净蛋，晾干，一直到没有任何水滴，用白酒涂满干净的鹅蛋，这样可以灭菌，还可以刺激蛋黄出油 。把蛋慢慢放入凉盐水，腌制15天可以开始食用，每天拿出3-5个煮熟，煮的时候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好 。可能腌制到20天的最好 。
鹅蛋腌制盐和白酒比例
煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮 。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖 。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐) 。
腌鹅蛋的做法
一、材料
鹅蛋10只、高度酒100克、盐250克
二、做法
1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒 。
2、捞出鸡蛋滚上一层盐 。
3、用保鲜膜包好 。
4、放在平盘里 。
5、最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了 。
小贴士：
有人说，腌菜的三至二十天，亚硝酸盐最高，千万不要食用，腌够28天才可以吃 。这种28天以后蛋黄的油份会多些，蛋白也就咸味重些了 。若想蛋白蛋黄口感都咸度适中，那就得减少腌制的天数 。

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