吃蒜的好处蒜的营养价值有哪些

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一、蒜的营养价值有哪些
那你又知不知道大蒜的营养价值其实非常高的呢？它的营养价值可是对我们的身体健康非常有益的哦。现在我们就来了解一下吧。
大蒜可是含有很多营养素的哦，大蒜中含钙、磷等矿物质比较高，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
1、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。
2、大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4、近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
5、常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性甚至还优于人参哦。
6、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
二、蒜怎么吃最有效？
既然大蒜有这么高的营养价值，有这么多的妙用，那么，大蒜怎么吃最有效呢？其实，大蒜还可以这样吃的哦。
1、糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用。鼻咽癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。
2、绿茶蒜：清热解毒，利水消肿。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症，绿茶约3~4克加水400毫升烧开，加糖少许放凉，大蒜4~5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食。
3、鸡蛋蒜泥：温胃祛寒，理气降逆。用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。
同时，在吃大蒜的时候，我们要注意大蒜的这样一些特性，防止不良反应的发生，善用大蒜的功效与作用。
1、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适。
2、大蒜有效成分多易挥发，长时间高温加热会有损失。大蒜打碎成泥容易氧化变绿不宜久存，应于当日吃完。大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。
三、大蒜的做法
了解了大蒜的好处和坏处，以及吃大蒜的有效方法后，我们再来看一下大蒜作为食材的做法吧，这是我们做出美食的诀窍哦。
1、韭花炒洋葱
主料：洋葱250克、韭菜花50克
辅料：红椒2只、蒜子5克

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