山药怎么吃最营养?合理搭配营养翻倍

秋季想要滋补,不妨吃些山药 。山药怎么吃最营养?山药单吃也可以 , 不过 , 山药合理搭配其它食物能让营养翻倍 。山药怎么吃最营养呢?我们来看看山药搭配什么吃最营养 。
山药怎么吃最营养?
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃 。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪 , 蛋白质含量较红薯高 。山药的主要成分是淀粉 , 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品 。
山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖 。山药怎么吃最营养呢?山药合理搭配其它食物能让营养翻倍,不妨看看山药的最佳搭配有哪些 。
1、山药搭配芝麻,补钙功效好
山药怎么吃最营养?芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的“高手”,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好 。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用 。
山药芝麻泥制作方法也不难 。首先,准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻 , 而且最好是黑芝麻;然后 , 将山药洗净、去皮、切块 , 上锅蒸熟后捣成泥状,然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎,这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后,把山药泥和碎芝麻混合在一起,按个人口味调味即可食用 。特别提醒 , 芝麻捣碎后容易被氧化,所以一定要现吃现做 。
山药芝麻泥除了能补钙 , 还能使人精力充沛,因为芝麻里含有锌和硒,能提高精子的活力 , 而山药的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增强新陈代谢 。在疲劳时来一碗山药芝麻泥,可以帮助恢复体力 。
2、山药搭配红枣,强化健脾养胃的功效
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是 , 山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效 。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣 。
【山药怎么吃最营养?合理搭配营养翻倍】把红枣、山药一起放进去煮粥,也完全是简单到不行的懒人饭 , 连炒菜都免了 。方法是:先将糯米浸泡20分钟后,放入锅中用旺火煮开,再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟 。
喜欢山药泥的人 , 也可试下红枣蒸山药 。方法也极简单:将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅 , 放入盛有红枣山药的大碗 , 盖盖蒸制20分钟左右,试下山药熟烂即可食用 。
3、山药搭配南瓜,有效降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力 。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃 。
推荐南瓜山药球的做法 。先把南瓜、山药切成小块,上蒸锅蒸15分钟,放凉后捣碎;调入少许牛奶,搅拌均匀后戴上一次性手套,稍稍蘸点凉开水,把混合好的南瓜山药泥团成球 , 再淋上果酱或炼乳,或者直接吃也不错 。
还可以用南瓜炒山药 。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后 , 放入南瓜、山药炒熟,调味、撒葱花炒匀即可 。其实南瓜炒着吃还有一个好处,就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收 。
4、山药搭配排骨,可滋肾益精
山药怎么吃最营养?山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 , 可为幼儿和老人提供钙质 。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气 , 养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症 。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳 。
5、山药搭配莲子,可健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝 。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾 。
最简单的做法是煮山药莲子粥 , 莲子、糯米在水里浸泡2小时,山药去皮切小块一起放入锅里,可以加点糖 。先用大火 , 煮沸后调成小火,再煮60分钟就可以了 。
6、山药搭配杏仁,可补肺益肾
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品 。山药搭配杏仁食用效果更好 , 可补肺益肾 。在这秋高气爽的周末里 , 花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天 。
推荐山药杏仁粥 。将山药洗净,去皮后切片备用 。小米炒香,研磨成细粉 。甜杏仁炒香,去皮后研末 。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中,加适量水,大火烧沸 , 再转小火熬至成粥即可 。每日1次,空腹食用 。还可以做成山药杏仁糕 。
7、山药搭配核桃,具有补中益气的作用
山药味甘,为中医“上品”之药 , 除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精 。凡肾虚之人,宜常食之 。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用 , 常用于肾虚腰痛、尿路结石等症 。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用 。
教你山药核桃粥的做法 。鲜山药100克,扁豆、核桃肉各50克,大米60克 。将山药洗净切片 , 与扁豆、核桃肉、大米同入锅内,加水适量煮粥,待粥熟后加盐、味精、生姜、葱花调味食用 。
8、山药搭配鸭肉,最健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白 , 鲜味柔和 。山药富含多种营养物质 , 有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰 。
推荐做法:鸭肉烧山药 。山药100克,鸭肉300克,姜2片备用,大枣数枚 。将鸭肉洗净,切块,然后用开水焯一下 。将鸭肉放入锅中加水、食盐、姜,大火煮开,然后改用文火慢炖一个小时 。加入山药与枣 , 一起煮至鸭肉熟烂即可 。
9、山药搭配枸杞,更滋补
山药怎么吃最营养?如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥 , 能更好地发挥滋补效果 。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它 。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效 。
枸杞山药粥能益肾健脾、养肝明目,准备枸杞20克洗净、山药50克去皮洗净切块、粳米100克淘洗好,一同煮烂即可 。
10、山药搭配陈皮,缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症 。而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾 , 燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠 。
因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多 , 不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用 。
这里为您介绍陈皮山药的做法 。山药300克,奶油话梅4枚,枸杞子、九制陈皮适量,水、食盐、白砂糖、白醋适量 。将话梅取出 , 用刀将话梅的核剔出,九制陈皮剪成小块后放入较大的容器中,用开水将话梅和陈皮浸泡,加入一勺盐和白砂糖 , 自然冷却后加白醋继续腌制;山药去皮洗净后切成三段后切条状,在盐开水中浸泡5分钟捞出冷却;将山药浸泡在调制好的话梅陈皮水中,入冰柜冷藏2个小时后捞出装盘 , 将枸杞子点缀一下后即可食用 。
最后提醒,山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色,这是由山药中所含的一种酶所导致的 , 所以削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: