湖南菜系最有名的菜,湘菜有哪些出名的菜？

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东安子鸡是湖南的传统名菜，又称东安子鸡。它是由新母鸡烹制而成的。因此，它被称为东安子鸡。国宴菜单之一，八大湘菜之首；据说在唐玄宗开元年间，湖南省东安县有一家小餐馆。一天晚上，几位商人来了。当时，店里的菜已经卖完了。店主带来了两只活鸡，立即屠宰洗净，切成小块，加入洋葱、姜、胡椒等调味品，用热油炒，加入盐、酒和醋炖，然后倒入芝麻油，从锅里出来。鸡的味道很鲜嫩吃起来又新鲜又嫩。客人吃完后，他非常满意。后来，他到处宣传。这家小店很有名，所有的食客都来这家小店吃鸡，所以这道菜逐渐出名。东寿县的主人听说了这件事，也来店里品尝。它被命名为东安鸡，流传了1000多年，成为湖南的一道名菜。
2、腊味合蒸
腊肉蒸是湖南汉族的一道传统名菜。它属于湖南菜。它是肉、腊鸡、腊鱼一碗，加入鸡汤和调味料，放入锅中蒸熟；三种腊肉一起蒸是腊肉蒸，是湖南最早的特色菜。湖南腊肉历史悠久，2000多年前就开始制作腊肉。早在汉代，湖南人就用腊肉做美味佳肴。到了清代，这样的菜已经很有名了。名菜典故：腊肉蒸的名气与乞丐有关。过去，在湖南的一个小镇上，曾经是一家餐馆老板的刘淇因为收债而被流放到其他地方乞讨。一天，一家人给了他一些家里腌制的鱼和鸡。刘淇看到天色已晚，就把所有的腊肉一起蒸。不幸的是，一个大家庭跟着香味找到了它。品尝后，他受到了极大的赞赏，带他回到自己的餐厅，挂上了腊肉蒸的牌子。从那时起，腊肉蒸就作为湖南菜流传下来。
3、麻辣子鸡
麻辣子鸡成立于清代同治年间，是具有浓郁地方风味的正宗湘菜名菜之一。取出内脏，有句话说吃麻辣子鸡就吃湘菜，麻辣子鸡是长沙百年老店玉楼东餐厅最有名的。名菜典故由来:清末曾国藩的孙子、湘乡翰林曾光钩上楼吃饭，留下了一首流行的诗《麻辣子鸡汤泡肚，让人常记玉楼东》。后来，经过长沙市滞湘餐厅的厨师精心制作，味道更好。民间流传着这样一首打油诗:外焦内嫩麻辣鸡色泽金黄，味道新鲜。如果你问餐厅哪里好，滞湘比玉楼东好。,,

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