腌腊肉抹盐后要不要密封

腊肉是很不错的一种美食,它是用猪肉腌制晾晒而成,吃起来比较香,很多人都喜欢吃 。有些人会自己在家做腊肉吃 。腌腊肉一般都是抹盐之后密封腌制,然后进行晾晒风干,如果不密封,很可能会氧化变质坏掉 。

腌腊肉抹盐后要不要密封

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腌腊肉抹盐后要不要密封需要密封腌制 。
1、买猪肉后,最重要的是先用高白酒洗,再洗盐 。所有部位都要冲洗干净,这样猪肉才能杀菌,表面的水才能洗干净 。如果猪肉太大,用刀切成条状,这样猪肉在腌制的过程中会更入味 。
2、接下来,在撒盐之前还有一个需要提前做好的步骤,就是将准备好的盐、八角、桂皮、香叶和胡椒粉放入锅中,转小火慢慢翻炒至表面变热黄色的 。待锅内香味散开后,关火,搁置待凉,然后将五花肉取出放入盆中,撒上炸好的盐,抹匀后放入罐中用于酸洗 。在密封的情况下,可以腌制3天左右 。不过记得每天都要翻面,这样才能更好的渗入盐分 。
3、三天后,取出猪肉,用刀在猪肉的一个角切一个小口,用绳子穿过它,在阳光下晒半个月左右 。为了让熏肉更好看,还可以根据每个家庭的情况准备一些柴火、橘皮和柚子皮来熏,毕竟我们市里做不了熏熏肉 。
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腌腊肉的具体做法准备食材:猪肉、盐、胡椒粉、茴香
准备新鲜的猪肉 。记住猪肉和盐的比例 。一公斤肉放15克盐,也就是十斤猪肉放150克盐,五斤猪肉放75克盐,用这个比例,保证腊肉味道好,肉不臭不臭在固化过程中分解 。
将盐、胡椒粉和茴香倒入干锅中,小火翻炒,待凉 。猪肉不能沾生水,更不能清洗,否则腌制时会损坏猪肉 。
然后把盐撒在猪肉上 。应用时要小心 。将它应用到每个部分,尤其是一些小地方 。千万不要犯错,多擦几遍 。
抹上盐后,用保鲜膜将锅包好,压上重物,将锅放在干燥、阴凉、通风的地方,防止猪肉发出异味 。每天把猪肉上下翻动,腌制一周即可 。
将腌制好的腊肉放入清水中清洗 。在肉上钻一个小洞,系上绳子挂在室外,直到腊肉变干 。
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腊肉可以怎么吃1. 水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹调方法,最能体现腊肉的原汁原味 。只需将腊肉清洗干净,然后在水中煮熟即可 。煮熟的腊肉没有那么硬 。精制的肉经过切割后呈深红色,而肥肉经过腌制后变得透明,看起来很好吃 。将煮熟的腊肉直接切片,放在盘子里,成为了招待客人的一道佳肴 。
2. 腊肉炒辣椒
在四川和湖南,当地人爱吃辣,也能吃辣 。所以,把辣椒和腊肉一起炒,自然是美味 。用辣辣椒切碎后,与腊肉一起翻炒 。它又香又辣 。不仅好吃,米饭也好吃 。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭 。
3. 腊肉饭
腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片,然后一起放入米饭中煮熟 。米饭煮熟后,腊肉也煮熟了 。米饭散发出熏肉的香气,吸收熏肉的油脂 。这很美味 。现在有的店里会有腊肉蒸饭,比腊肉饭好吃 。


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