粉条冷水泡一夜可以吗

粉条冷水泡一夜一般是可以的,具体取决于粉条的类型和质量 。常见需要泡发的粉条有红薯粉、桂林米粉等,一般比较细的红薯粉和桂林米粉在泡一夜后,可能会出现发软、断裂等现象,如果粉条的质地比较粗,泡一夜后仍有弹性且闻起来没有异味,则可以食用 。
粉条冷水泡一夜可以吗

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文章插图
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一般情况下,红薯粉建议温水浸泡20~30分钟会比较好,桂林米粉建议冷水浸泡5~10分钟会比较好,具体结合自身情况使用或调整 。
粉条泡发本质上是让粉条吸收水分来膨胀自身,以此增加口感,大多数需要泡发的粉条大约半小时左右就可以泡发,时间太长浸泡粉条的水中容易滋生细菌,可能使粉条产生异味 。


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