正常的绿豆糕应为淡黄绿色 ， 绿豆是淡绿色 ， 油是黄色的 ， 生产时会用油加少量水搅拌 ， 口味清香 ， 颜色不会太绿或太黄 ， 有些像煮开后绿豆汤的颜色 。同时 ， 优质绿豆糕选料精细 ， 口感紧密细润 ， 具有绿豆优雅清香、清淡的气味 ， 香味太重的可能是添加了香精 ， 口感绵软清香不粘牙 ， 劣质绿豆糕甜得发腻 ， 易粘牙 。如果绿豆糕的颜色是绿油油的 ， 很可能添加了色素或其他原料 ， 并不是绿豆糕的健康本色 。此外 ， 还有一种绿豆糕颜色偏白些 ， 这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成 。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的 ， 要多留个心眼 ， 那并不是绿豆糕的健康本色 。
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正正宗宗的绿豆糕就该是这种温润而如玉的芸黄色哪 。用来制作绿豆糕的绿豆只有先蜕了那层皮 ， 再经过多种工序才能晋届变身成为一道完美的手工点心呢 。所以看到市面上那种青翠透绿的原味绿豆糕不要再捎回家啦 ， 不谈添加剂 ， 用带皮绿豆制作绿豆糕当然不是不可 ， 但绿豆壳糙 ， 搭入这款点心实在是浪费了为追求细密而花尽的匠人心思 。食自然而得的色彩 ， 品用心耐心的手工 ， 好的绿豆糕讲究的是一色泽浅黄亮丽 ， 二是组织细润紧密 ， 三口味清香绵软不粘牙 ， 四食罢消暑清凉口留余香 。
好了 ， 小伙伴知道绿豆糕为什么有黄色和绿色了吧 。
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