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做米酒太稀了可能不会成功 。水多了会增加酒曲的发酵时间 ， 做出来的米酒味道可能会很淡 ， 或者制作不成功 。米酒又叫酒酿或甜酒 ， 旧时叫“醴” ， 是用糯米酿制的 ， 是汉族传统的特产酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 含酒精量极低 ， 深受人们的喜爱 。
米酒的储存方法 酿造好的米酒放在酒坛子里用宽竹叶封口 ， 再糊上厚厚的泥巴 ， 放置在阴凉的地方或地窖里 ， 可以存放一年以上 。
可以把酿造好的米酒倒进锅里 ， 在放到炉子上烧开 ， 等冷却了分装到瓶子里 ， 然后放进冰箱里 ， 可以保存很长时间 。
酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵 ， 这样就不会变味 。可以装在瓷坛里用蜡密封 ， 这样可以存放较长时间 。
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