冰箱冷藏一晚发面方法馒头要发酵多久( 二 )

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7、揉好的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时，如果是冬季室温比较低可以放在温水上2次发酵，等馒头体积明显变大，再上锅蒸；

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8、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸的时间可以根据馒头的大小来决定，大馒头蒸的时间可以适当增加，蒸好关火焖5分钟再出锅，避免馒头遇到冷空气塌陷；

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9、蒸好的馒头是非常柔软蓬松的，看馒头里面的内部组织你就能看出来；

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冷藏发酵法做法总结：
1、放冰箱冷藏发酵一定要盖好保鲜膜，避免表皮变硬；
2、早上重新揉面之后一定要2次醒发到位；
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