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春天气候干燥，我爱蒸蛋糕，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，松软香甜，不油腻，不上火，特别适合老人孩子吃，当早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃 。
By 大海微澜
用料
- 蛋糕粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 15g
- 牛奶 20g
- 白糖 30g
- 盐 1g
- 柠檬汁 1g
做法步骤
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1、备齐材料，今天的蒸蛋糕是小朋友钦点，全家人都爱吃，而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心 。
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2、取两个无油无水的盆，把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离 。
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3、蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态 。用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油百思特网食用植物调和油做蛋糕真好，没有特别的味道，产品含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、百思特网玉米油、稻米油，每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，市场平均价就已高达152元，超过产品价格 。还含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等 。营养丰富，物美价廉 。
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4、筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌 。
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5、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了 。
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6、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀 。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水 。
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7、6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡 。将模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟 。
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8、时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了 。
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9、揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模 。
小贴士 蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水 。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长 。
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