新鲜银耳应在阴凉干燥处储存 ， 且时间不要超过3天 。银耳主要用来做甜菜 ， 以汤菜为主 ， 宜用开水泡发 ， 泡发后应去掉未发开的部分 ， 也可以用来炖甜品 ， 且炖好放入冰箱冰镇后饮用 ， 味道更佳 。
银耳

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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。
银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的活性成分-银耳多糖具有很大的作用 。
明清之际 ， 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品 ， 其当时市价很贵 ， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。

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