因为铸铁锅的用料较好 ， 锅内温度可以达到更高 ， 因此价格比精铁锅贵 。铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅 ， 其选用灰口铁熔化用模型浇铸制成 ， 具有传热慢、传热均匀的优点 。精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成 ， 具有锅环薄、传热快的特点 。
为什么铸铁锅比精铁锅贵
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铸铁锅具有一个特性 ， 即当火的温度超过200℃时 ， 铸铁锅会通过散发一定的热能 ， 将传递给食物的温度控制在230℃ ， 而精铁锅则是直接将火的温度传给食物 。
由于铸铁锅是精铁铸成的 ， 杂质少 ， 因此传热比较均匀 ， 不容易出现粘锅现象 。另外铸铁锅档次高 ， 表面光滑 ， 容易清洁 。
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