腌肉有酸味，可能是腌肉贮存不当，使得脂肪组织在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，进而发生酸败现象，同时降低其营养价值 。腌肉酸味不大的话，是不影响食用的 。
腌肉有酸味是什么原因

文章插图
文章插图
腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的微生物 。同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的 。
腌肉是大众化的食品，好的腌肉具有外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色的特点 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 历时多少天是什么意思 历时多少天包括当天吗
• 生涯指的是什么动物 生涯指的是什么
• 《传家》易钟杰为什么不继承家业 原因是什么
• 西米露是什么做的 ?西米露能多吃吗
• 三次元女生是什么意思 四次元女生是什么意思
• 柠檬干片变黑还能吃吗 柠檬干片变黑是什么原因
• 柠檬有黑点还能吃吗 柠檬有黑点是什么原因
• vim下一页:容貌焦虑是什么意思
• vim下一页:网络用语躺平是什么意思
• vim下一页:京剧最基本的两种声腔是什么