各种蛋白质的含氮量接近16% 。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素 ， 也可能含有硫、磷等元素 ， 一切蛋白质都含氮元素 ， 且各种蛋白质的含氮量很接近 ， 平均为16% 。
各种蛋白质的含氮量接近

文章插图
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ， 占人体重量的16%~20% ， 蛋白质是生命的物质基础 。
蛋白质是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 ， 是生命活动的主要承担者 。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等均由蛋白质组成 。

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