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可以说 ， 用紫砂壶泡出来的红茶茶汤 ， 事实上等于被紫砂预先喝过了一道 ， 并非百分百的滋味呈现 。最终在喝茶时 ， 我们能感受到的红茶风味 ， 自然要稍逊一筹 。此外 ， 从泡茶的实用角度上看 ， 壶状的紫砂壶 ， 囿于器型本身的设计影响 ， 壶嘴小 ， 不便出汤 。出汤不畅的壶嘴 ， 在冲泡红茶时 ， 自然不方便将茶汤快速倒出 ， 彻底沥干 ， 容易将茶汤闷泡 ， 影响风味呈现 。最后 ， 全发酵的红茶 ， 内部的茶红素、茶黄素等茶色素物质含量丰富 。导致红茶的茶色素物质容易附着在紫砂壶的壶嘴位置 ， 形成难以清洗的茶垢 ， 影响喝茶卫生 。可见 ， 从多方面综合角度看 ， 紫砂壶并非适合冲泡红茶的茶具选择！
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《6》 冲泡误区五：飘逸杯、大茶壶泡红茶 泡茶时 ， 听到过不少这样的声音 ， “好茶 ， 就该怎么泡都好喝 。” 这样的说法 ， 完全是扯淡 。优质的好茶 ， 唯有用心泡 ， 才能不辜负其中的好滋味 。泡红茶时 ， 为了省事 ， 为了图快 ， 用飘逸杯泡、大茶壶泡 ， 难以感受一泡红茶的全面风采 。飘逸杯作为现代新兴茶具 ， 最大的特色 ， 在于可以实现自动茶水分离 。只要摁下开关 ， 茶汤便能通过滤网 ， 自动过滤出来 。
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但看似方便的飘逸杯 ， 存在最大的泡茶弊端 ， 是出水速度太慢 ， 好比是沙漏那般 ， 缓缓将茶汤沥出 ， 要耗上不少时间 。这样一来 ， 无形中会增加不少泡茶时间 ， 影响茶汤滋味 。此外 ， 大茶壶泡 ， 同样不适合红茶 。茶香馥郁高扬的红茶 ， 随意用大茶壶泡 ， 茶香容易散失不少 。等到最终喝茶时 ， 感受到茶汤风采自然不佳 。可见 ， 对待好茶 ， 对待优质红茶 ， 在泡茶时更是不能掉以轻心 。飘逸杯、大茶壶等 ， 并非冲泡红茶的好选择！
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《7》 正确的红茶冲泡方式 泡红茶 ， 在众多茶具选择中 ， 唯有白瓷盖碗 ， 才是最佳选择 。质地紧密的白瓷盖碗 ， 不吸附任何茶香和茶味 ， 可以将红茶的风采完整展现 。此外 ， 敞口大肚的盖碗 ， 既方便清洗 ， 不留茶垢 ， 还能随意的调整开口大小 ， 方便快速彻底的倒出茶汤 。再加之 ， 上有盖 ， 中有碗 ， 下有托的盖碗 ， 在一冲冲注水泡茶的情况下 ， 可以让人完整领略其中的茶香和茶味变化 ， 泡茶好处多多！ 就以正山小种红茶为例 ， 剪开泡袋后可以将干茶倒入沸水烫洗过的盖碗内 。借助盖碗内部的温热 ， 可以更好的感受干茶的香气 。闻过干香 ， 将干茶鉴赏完毕后 ， 就可以正式注水泡茶 。
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将某大矿泉水烧沸后 ， 沿着盖碗内部 ， 快速环壁注水 ， 像是画の字那般 ， 将干茶均匀打湿浸润 。注水完成后 ， 合盖杯盖 ， 留出适合的开口大小 ， 将盖碗内的茶汤 ， 快速倒入公道杯中 。从注水 ， 合盖 ， 出汤 ， 到茶汤大部分沥干 ， 整个泡茶过程不要有过多犹豫 ， 一气呵成 ， 才能泡出又香又甜的茶汤 。盖碗泡红茶 ， 前五六冲泡茶时 ， 做好快出水很关键 。后几冲泡茶时 ， 可以根据汤色变化 ， 适当增加几秒坐杯时间 ， 让茶味物质更好释放 。这样出汤快慢搭配得宜的情况下 ， 更能将茶汤滋味完整全面展现！ 一冲茶汤泡出来后 ， 可以揭开杯盖 ， 嗅闻杯盖香 。在不同的冲泡次数下 ， 红茶的盖香有着不同的风情呈现 。甜美的花香、悠长的松烟香、亲切的蜜薯香等都能在杯盖上 ， 清晰呈现 。这样一冲冲注水泡茶 ， 将清浅的茶味喝尽 ， 更能完整的了解一款茶 ， 喝懂一款茶！
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