羊前腿贵还是后腿 _生活百科-四川龙网

后腿贵。羊前腿有许多肥肉，差不多占了三分之一，所以羊前腿的价格会比后腿低很多，档次也比较低。所以羊前腿肉可以拿来炖煮，也可以拿来做肉馅，红烧等等，口感软嫩。羊后腿有许多筋膜，筋膜和肉相连，适合爆炒、酱卤、炖煮等，做出来的羊肉口感有嚼劲。
如何区分羊前后腿

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个头大小。一般来说，羊腿的后腿肉会比前腿肉的肉质体积要大上很多，所以一眼就可以判断出哪个是后腿肉。
弯曲强度。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后弯曲的话，那就是一些前腿肉，向前弯曲的话就是一些后腿肉。
肉质状况。一般来说，肥肉比较多，筋膜又比较少，那么很明显就是前腿肉，而后腿肉它的肉质肥瘦是差不多的，但是会有大量的筋膜。

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