今天为大家分享一道开胃下饭菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系 。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒 。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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1.首先我们准备一下食材，小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片 。
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白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片 。
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2.下面我们准备一下调料汁，准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用 。
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3.食材准备好以后，我们准备下一步，锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味 。
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4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致 。
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把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了 。
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好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早，太早的放入食盐，白菜也会出水 。
白菜叶和白菜帮分开烹饪，这样可以使白菜生熟一致 。
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