鲫鱼汤的正确做法 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

鲫鱼汤的正确做法,要记住“一煎,二大火,三盖盖”,做到这3点,只需放一点儿盐,便能得到味道鲜美,汤色奶白浓郁的鲫鱼汤 。

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所谓的“一煎”是指,在煮鲫鱼汤之前,需要先将鲫鱼两面都煎一煎,煎至表面焦黄后再煮汤,可去除腥味,汤味更加鲜美 。
“二大火”是指,煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤,要记得大火煮浓汤,小火炖清汤 。

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“三盖盖”是指,鲫鱼汤煲出奶白色后,需盖盖,小火继续炖煮5-10分钟,以使得鲫鱼汤更加浓稠 。
鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质,且脂肪含量低,它营养丰富,无论老人、小孩、女人都适合饮用,大家可以多给家人做 。

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鲫鱼汤 :
新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

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1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断 。
在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼 。

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2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面 。
注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄 。

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3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜 。

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4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤 。
注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少 。

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重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!

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5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右 。

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6、开盖加适量盐调味 。

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再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦 。
汤色奶白,味道极鲜~

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1、煎鲫鱼不要用小火,一定要中火或者中大火来煎,使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱 。
2、煮汤用热水或者温水都是可以的 。
3、煮鲫鱼汤,加两片姜、适量盐即可,无需其他的八角、茴香之类的,以免影响鲫鱼本身的鲜美 。


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