【烧烤出圈给淄博留下了什么 降温后淄博烧烤行业现状】淄博烧烤爆火网络后，有许多游客会特意叫上三两好友去到淄博，品尝淄博烧烤的美味 ， 但随着时间的迁移 ， 据最新消息报道称降温后淄博烧烤行业现状似乎有所不同，这是怎么回事呢？淄博烧烤为什么出名呢？和腾阅网小编一起来详细了解一下吧！
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降温后淄博烧烤行业现状
今年“五一” ， 在山东淄博水晶街 ， 淄博烧烤的网红打卡地，徐彬开张了第二家烧烤店 。当时淄博烧烤火爆全国 。不过最近，他把这家店铺的二楼转让了 。
“当时五一这波算是赶上了，4月份就盘了店，一年一签 。原来最忙的时候，每晚营收4万多，基本上就不停歇 。利润保证20%-25%也没问题 。现在盈利也还可以，跟5月份比差一些 。主要是天热，外面坐不住，晚上就好一些 。”徐彬表示，现在转让的二楼共600平米，以目前的客流量基本上坐半边就够了 。
淄博水晶街上的烧烤店，由于天气炎热，均转为室内运营 。从翻台率看，徐彬的烧烤店目前二楼基本是2翻 ， 一楼则有3-4翻 。而在烧烤热的顶峰时，整家店每晚平均有4翻 。徐彬说，“上下两层各40桌，当时转化下来应该170-180桌 。现在正常来说有120来桌 。”徐彬说，之前淄博没有火起来时，本地的烧烤店在10-12月份基本上就是在保本 。“过了国庆节以后，由于天冷外边坐不住人了，那就上里边改成火锅、全羊、大锅炖 ， 大家都喜欢吃热乎乎的东西 。”
不过，这样的回报依然在预期之内，徐彬说，他打算长期做了，收回成本后继续做 。
一位淄博餐饮业人士对澎湃新闻表示，“其实店家一个夏天干烧烤还是挣钱的，虽然不贵，但薄利多销 。北方人饭量较大，店主夏天可能就挣够了钱，然后秋冬两季就出去旅游，等到来年春夏再接着干 。”
中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔向澎湃新闻表示，从宏观角度上来看，淄博并没有“凉”了，或者说失败了 。从城市发展角度来看，淄博创新了中小城市优化营商环境的一种方式 。
烧烤出圈给淄博留下了什么
烧烤热度的降温，是从一个追星猎奇事件恢复到它本身业态的过程，也意味着其接待量会回落到一种常态 。
“烧烤本身也是一个节日化和营销化的活动，营销化活动完了以后怎么接替？最差的是每年办一个烧烤节 。但是我认为不应该局限在烧烤上，而应该利用淄博现在已经出来的流量甚至一些很有名的烧烤店，通过它们来促进淄博原产地经济的发展 。”魏翔说道 。
一个区域的持久热度，靠单一美食带来的热度往往是不够的 。淄博烧烤可能不如高峰时火爆了，但淄博IP仍然存在 。
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现在的淄博，正试图呈现出一种多点开花的状态 。有人去吃博山菜，去八大局打卡，在民俗街画扇面、把中医，也有去海岱楼的，客流被分散到了5区3县 。
淄博八大局书画一条街 ， 邀请各地的书画大师们到街头画扇面、写书法 。魏翔表示，淄博没有必要打造成一个旅游城市，但可以转变为一个人文城市 ， 这是每座城市吸引人才的关键所在 。“淄博现在面临着一个非常好的窗口期，而不是一个利空的时期 。”魏翔表示，在重新定位人文、文化的时候，淄博可以借助自有的比较优势 ， 运用深远的齐文化和儒家文化，来布置一些全新的产业 。虽然目前淄博在接待设施上会有一些瓶颈，但只有将人文和经济产业定位好以后，其接待设施的独特性才能体现出来 。
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