新浇的香肠，断了可以打结 。首先，把香肠断裂处的肉拿出来，切开打结 。香肠应在通风处晾干，避免阳光暴晒，以免香肠温度升高滋生细菌，或者将香肠晾干后放入冰箱 。
刚倒的破香肠怎么处理？ 1.切割打结 。
刚浇好的香肠，断了之后可以切开打结 。将香肠断裂处的肉取出，然后简单地从中间切开，再将多余的肠衣打结或用绳子扎紧，确保断裂处位于打结的肠衣处，取出肉后可以重新填充香肠 。
2.通风和干燥
香肠需要在通风的地方晾干 。不要将香肠直接暴露在阳光下，因为阳光不仅会使香肠的温度升高并滋生细菌，还会在紫外线的作用下导致肉类的营养流失 。
3.凝固法
香肠可以放在冰箱里冷冻 。先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻区 。然后，把温度调到零下18度以下，减少打开冰箱门的次数，香肠可以保存3个月左右 。
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