春天正是吃西兰花的好时候，这个季节的西兰花品质新鲜，价格还不贵，每次去买菜我都少不了要挑上几个，回家简单一炒就能端上桌，家人都很喜欢吃 。西兰花是富含营养的食材，平时大鱼大肉吃多了，就可以搭配一些西兰花，解油腻促消化，能够很好地减轻肠胃的负担，对身体很有好处 。
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我们在购买西兰花的时候，要尽量挑选颜色浓绿发亮的，用手掂一下重量，同样个头的西兰花就选择重量更重的那一个，另外再观察一下西兰花根部的切口，如果切口新鲜湿润就说明西兰花比较新鲜，味道也会更好一些 。
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西兰花的做法很多，比较常见的就是清炒西兰花，身边总有朋友抱怨，说炒西兰花时经常炒不好，不是炒得颜色发黄，就是口感不够爽脆，明明是一道简单的家常菜，却怎么也做不好吃 ：1、 在烹饪西兰花的时候可以搭配一些大蒜，这样西兰花吃起来更加入味，除此之外还需要准备少许蚝油，提鲜的作用特别明显 。
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2、 新鲜的西兰花质地紧密，整个清洗是很难洗干净的，所以需要用剪刀把西兰花分成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，充分的浸泡能够去除西兰花上的灰尘和杂质，这样吃起来更加健康放心，这也是烹饪西兰花前需要加的第一个小步骤 。
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3、 锅中烧热足量清水，水开后加入少许盐和油，之后把清洗好的西兰花倒入锅中，焯烫1分钟左右，焯烫可以大大缩短西兰花炒制的时间，而且焯烫好的西兰花颜色翠绿，营养也不易流失，西兰花焯好后捞出沥干水分备用，这就是炒西兰花前需要做的第二个步骤 。
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4、 锅中烧热少许油，将一半的蒜末倒入锅中，开小火煸炒至金黄，之后把焯烫好的西兰花倒入锅中，加入少许盐，快速翻炒几下 。看到西兰花微微炒软，再加入生抽、蚝油、糖提鲜，绕着锅边淋入1小勺清水，快速翻炒，是调味料与西兰花完全融合 。
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5、 最后把剩下的一半蒜末倒入锅中，开大火将西兰花和蒜末炒匀就可以关火，这个步骤叫做倒炝锅，增加了这个步骤的西兰花蒜香浓郁，吃起来特别有味 。
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这样一盘颜色翠绿，口感爽脆的蒜蓉西兰花就做好了，因为西兰花提前焯烫过，所以简单翻炒几下就可以出锅了，这道菜的做法特别简单，只要掌握了小技巧，厨房新手也能做出好味道，这道菜富含维生素和纤维，特别适合春天食用，清新低脂有营养，好吃还不发胖 。
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1、 西兰花用淡盐水浸泡，去掉多余杂质，充分清洗干净 。2、 炒制前用开水将西兰花焯烫1分钟，这样可以缩短高温烹饪的时间 。3、 出锅前撒上一半蒜末，西兰花吃起来蒜香浓郁特入味 。
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