春天,皮皮虾正当季,清蒸水煮都不对,老渔民教你一招,又鲜又嫩 说到海鲜,下面这一种肯定众所周知,它就是皮皮虾 。很多人都在纠结,到底应该吃秋天的皮皮虾,还是春天的皮皮虾,才更肥美呢?其实真的不用纠结,4、5月份是吃皮皮虾的最佳时节,看到有卖的抓紧吃!
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皮皮虾,虽然也叫做虾,但是它和普通的大虾还不太一样,它的肉质更肥美更鲜嫩,吃起来口感更棒,因此受到了超级多人的喜爱 。虽然说价格稍微高一点,可能3、40块钱一斤,但是也阻挡不了人们吃它的欲望 。
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春天,皮皮虾正当季,那么我们吃它的时候,肯定想要吃到最原始最鲜美的味道 。清蒸还是水煮最合适呢?都不对,今天就让老渔民来教大家一招,这样做出来的皮皮虾,又鲜又嫩超级好吃,比清蒸或者水煮出来的嫩多了 。
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1、买几斤皮皮虾,买回来之后我们将其放入盆中,加上适量的清水,开始清洗 。如果有些地方清洗不到位的话,我们还可以借助刷子,反正一定要洗干净才行,不然吃起来可能会有异味 。
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2、洗净之后,我们把水分控干,接下来直接放入锅中即可 。什么都不用放哦,连水都不需要添加,直接盖上锅盖,开小火开始慢慢煮就可以了 。一会儿的功夫,我们可以听到里面有类似水烧开的声音 。
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3、出现这个声音之后,就可以关火了,关火之后不要着急开盖,我们耐心等待2、3分钟,就可以把皮皮虾取出来了 。取出来之后,稍微放凉一点,然后就可以剥壳开吃啦 。一口一个,超级鲜嫩,并且一点都不腥 。
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做皮皮虾,究竟是清蒸,还是水煮呢?都是错误的,大家试试这样做,不放一滴水,就可以做出来最鲜嫩的大虾 。这是因为新鲜的皮皮虾中,它的水分含量是比较多的,即使是不放水,自身水分也可以把自己煮熟 。
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这段时间一定要吃母皮皮虾,肉质更肥美一些,吃起来口感更好 。那么母皮皮虾,应该如何挑选呢?
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我们看一下皮皮虾的肚子部分,如果可以看到肚子上,有3条横杠,连起来类似一个“王”字的话,就说明是母的 。
并且如果皮皮虾特别肥美的话,我们从肚子部分,还可以看到它红色的膏,一定要买这样的 。
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