韩国料理:致癌因素之一


据世界卫生组织统计,在众多致癌因素中,环境致癌因素最为重要,而其中又以化学致癌因素为主 。不少化学致癌剂都是以食物形式,或随着某些地区人们的特殊进食习惯,长期大量进入人体,从而导致癌症的发生 。
热气腾腾的大酱汤、香气扑鼻的石锅饭……“韩国料理”眼下已成为“哈韩”一族的至爱 。然而,最新韩国癌症患者调查资料却表明,盛行的韩餐为癌症高发埋下祸根 。
目前,韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下,已成为韩国“位列三甲”的癌症杀手,而究其原因,饮食因素首当其冲 。
韩国国民第一大杀手——胃癌就是因为饮食造成的 。庆北大医院外科教授郑浩永说,韩国饮食文化的最大特点有二:一是离不开辣椒;二是腌制小菜琳琅满目 。这些在构成韩国美食一大“亮点”的同时,也带来了严重隐患 。因为有临床数据证实,这些食物绝对是导致癌症的“元凶” 。
韩国癌症第二大杀手——甲状腺癌则主要集中在韩国光州和全罗南道地区 。全南大医院内分泌科教授尹正唤说,这一地区患甲状腺癌高的原因是过多摄取了天日盐(一种将海水经日晒而制成的盐) 。
至于大肠癌,则在首尔和大田等城市发现得比较多 。首尔牙山医院外科金熙哲教授说,大肠癌与西方人以食肉为主的生活方式密切相关 。现在,不少韩国人认为吃西餐是高雅和身份地位的象征,因此大鱼大肉吃得越来越多,可蔬菜等植物纤维的摄入却远远不够 。



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