猪肉氨气味是因为猪肉已经发生变质 ， 因为猪肉存放时间长后其中的蛋白质会分解为氨气 ， 从而产生氨气味 ， 所以猪肉应该放入冰箱冷藏区保存 ， 温度控制在3度左右 ， 即可存放5到7天时间 ， 如果长时间存放则可以放入冰箱冷冻区进行保存 。
猪肉为什么会有氨气味 1、发生变质
猪肉氨气味是因为猪肉已经发生变质 ， 猪肉中含有大量的蛋白质 ， 而蛋白质经过微生物分解后会逐渐分解为肽和氨基酸 ， 继续放置可能会转化为低级胺和氨气 ， 从而产生氨气味 。
2、冷藏保存
猪肉可以放入冰箱冷藏区保存 ， 首先将猪肉装入保鲜袋中 ， 减少其中的水分流失 ， 然后放入冰箱冷藏区 ， 并且将温度控制在3度左右 ， 即可将猪肉保存时间延长至5到7天 ， 如果超出时间则可以发生变质 。
3、冷冻保存
猪肉长时间存放可以放入冰箱冷冻区保存 ， 将冰箱冷冻区的温度保持在零下18度以下 ， 即可将猪肉保存3到6个月时间 ， 如果超过6个月时间其中的营养物质可能会流失 ， 而且口感大大降低 。

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