最近猪肉价格一直在飙升，平时10块钱一斤的五花肉，现在都价格都逼近30了！很多人都纷纷感叹，这年头“二师兄”的肉比师傅的肉还贵了，还真有点吃不起啊！猪肉太贵，总不能不吃肉吧，那咱们就换其他肉，来吃点鸭肉如何？

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?说起鸭肉，相信大部分人都是喜欢吃的，那鸭肉怎么做才好吃？鸭肉的做法很多，但是因为其肉质比较硬，大多数的做法都是需要久炖才能入味 。但是很多人在炖鸭肉的时候，总觉得鸭肉总炖不烂，不入味，原来大家在炖鸭肉时，忽略了这一步，难怪鸭肉又老又柴，还不入味 。接下来小编就给大家分享让鸭肉软烂入味的做法 。

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?准备食材：鸭肉，姜，蒜头，八角，草果，香叶，小米椒，冰糖，盐，食用油，生抽，蚝油，料酒 。

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?做法：1.把鸭肉洗干净，放入锅中焯水煮10分钟，撇开浮沫，把鸭肉捞出来滤干水分 。

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?2.锅里下入两勺食用油烧热，倒入鸭肉翻炒，加入两颗冰糖，将鸭肉炒至表皮颜色变黄 。

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?3.加入足量的清水，倒入预先准备好的姜、蒜头、八角、草果、香叶、小米椒，将水煮开 。

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?4.加入两小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒，盖好炖煮20分钟 。

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?5.炖煮20分钟后，汁水也少了很多，这时候可以看到鸭肉很是比较硬的，并没有炖烂，如果这时候再加水炖煮的话，鸭肉味道会被冲淡，所以接下来我们再多做一步才能让鸭肉软烂入味 。

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?6.接下来把鸭肉连同汁水倒入一个深盘中，再放入蒸锅中，用隔水蒸的方式蒸20分钟即可（如果有高压锅的话压10分钟就可以了） 。

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?经过焯、炒、炖、蒸这四步，这道美味的鸭肉终于是做好了，说难其实也不难，说简单它又挺复杂，炖不烂的鸭子用隔水蒸这个方法，保准鸭肉软烂又入味 。
小伙伴们平时都是怎么炖鸭肉？这种炖鸭肉的方法不知道大家有没有试过呢？欢迎大家一起来讨论，互相学习鸭肉的烹饪技巧~

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