酒酿在冬天10度的温度下是不能发酵的 ， 一般酒酿发酵需要30度左右的温度 。酒酿 ， 又叫米酒 ， 甜酒 ， 旧时叫“醴” ， 是用糯米酿制而成 ， 是汉族传统的特产酒 。
酒酿

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酒酿用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 ， 在我国全国各地称呼不同 ， 又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等 。
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品 ， 深受人们的喜爱 ， 其产热量高 ， 富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分 。
酒酿可以用来煮蛋 ， 也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 ， 也可以直接食用还可以做成热饮和冷饮 。

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