蟹屎是螃蟹食物消化后产生的残渣，多存在于螃蟹的肠道中，颜色较深，微微发黑，蟹黄在螃蟹的背部，多为新鲜的橙黄色，只要用心观察，二者很好区分 。螃蟹的蟹肠和蟹心不能食用，会对人体产生危害，建议在食用前清理干净 。
螃蟹分辨屎和蟹黄的方法螃蟹屎和蟹黄的所在位置和颜色都是不同的，蟹屎是其食物消化后产生的残渣，多存在与螃蟹的肠道中，蟹黄在螃蟹的背部，多为新鲜的橙黄色，蟹屎的颜色比较深，有些发黑 。
螃蟹吃进去的东西是在蟹胃里消化的，食物残渣通过肠道蓄积在蟹肠中，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于螃蟹的嘴下，剥开蟹壳就能看到蟹肠 。只要仔细看，很容易区分蟹屎和蟹黄 。
螃蟹的蟹肠是不能食用的，蟹肠内集中了螃蟹消化后产生的粪便，会对人体产生危害，建议在食用前将蟹肠清理干净 。螃蟹的蟹心也不能食用，其寒气过重，容易引发身体不适 。
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