玉米油不能油炸 ， 因为玉米油属于多不饱和脂肪酸型的油脂 ， 含有较多的不饱和键 ， 在高温下稳定性较差 ， 容易在烹饪的过程中氧化形成自由基 ， 从而对人体健康造成伤害 ， 所以一般不建议用玉米油来高温油炸 。
玉米油等油炸食品少碰为好
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食物在油炸的过程中可能会产生对人体有害的物质 ， 长期食用的话对人体健康容易造成一定的危害 ， 建议最好是少吃油炸食品 。
油炸后的食物会是高脂肪物 ， 油炸会把低脂肪的食物统统改造成高脂肪高热量食品 ， 吃了后会促进不健康的发胖 。
油炸还是维生素的杀手 ， 比如维生素B1在油炸后几乎全部消失 ， 一些胡萝卜素、番茄红素在油炸之后都会大打折扣 ， 极其不利于健康 。
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