鸡蛋灌饼在家就能做，教你鼓大泡的诀窍鸡蛋灌饼制作方法 _鸡蛋灌饼制作方法

鸡蛋灌饼制作方法（鸡蛋灌饼在家就能做，教你鼓大泡的诀窍）
今天教大家做一个鸡蛋灌饼。学会它，早餐再也不用发愁了，有饼、有鸡蛋、再夹上菜或者香肠，一顿丰盛的早餐就搞定了。
做鸡蛋灌饼最大的难点在于饼总是鼓不起来。
下面就分享几个鸡蛋灌饼个个鼓大泡的诀窍，只要细节做到位，鸡蛋灌饼其实很简单。

文章插图
文章插图

原料准备面团部分
：面粉200克，开水70克，凉水60克
油酥
：面粉20克、盐2克、五香粉1克，热油15克
按照上面的量可以做3-4个灌饼
制作步骤1、和面
今天选用半烫面的和面方式。一半用开水和面，一半用凉水和面，半烫面做出来的饼柔软中带着劲道。

文章插图
文章插图
盆中加入200克面粉，一半面粉中加入70克开水，另外一半加入60克凉水，分别搅成面絮以后，和成面团。按照这个水量，面团是偏软的，略微粘手。

文章插图
文章插图
和面常见雷区
：面粉的吸水性有差异，我们在做的时候，除了参考配方中的水量，还要注意观察面团的状态，根据面团的软硬，调整水量。如果面团太稀不能成团，那就加点干面粉，下次再做的时候可以减少水量。在做面食这件事上，水量一定要灵活掌握，不能照搬。
2、醒面
大部分面食都有醒面的环节。醒面可以使面团变得更细腻柔软，延展性更好
，所以这一步不能省略。
和好的面团先盖上盖子醒面5分钟
，虽然只有5分钟的时间，但是当你再次揉面的时候，就会发现，面团很容易就能揉光，变得光滑细腻，而且没那么粘手了。面团揉光以后，再次盖上盖子醒面15-20分钟。

文章插图
文章插图
如果你想要节省时间，可以在前一晚把面和好，放入冰箱冷藏一晚，第二天提前把面拿出来回下温，就可以直接做饼了。
3、做油酥
小碗中加入20克面粉，2克盐、1克五香粉，锅中倒15克油，烧热以后浇在五香粉上，激发出调料的香味，用筷子搅匀油酥就做好了。

文章插图
文章插图
做灌饼用的油酥一定要稠一些
，如果油酥太稀，在擀饼的时候，里面流动的油酥很容易被擀出去，导致饼皮被擀破，这样灌饼就鼓不起来了。

文章插图
文章插图
4、做饼胚
醒好的面放到案板上直接搓长【不要揉面！
】切成3-4个面剂。取一个面剂，用擀面杖擀成圆饼，上面抹上油酥，留下边缘不要抹，用包包子的手法包起来，把口收紧，轻轻按扁。

文章插图
文章插图

文章插图
文章插图
所有饼胚都做好以后，盖上保鲜膜醒至少5分钟。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

鸡蛋灌饼在家就能做，教你鼓大泡的诀窍 鸡蛋灌饼制作方法

鸡蛋灌饼在家就能做，教你鼓大泡的诀窍鸡蛋灌饼制作方法