1、香蕉皮催熟：将黄色香蕉皮和绿色香蕉放入水果泡沫箱中 ， 2到3天以后取出即可 。2、乙烯利催熟：购买少量的乙烯利 ， 清水稀释以后直接喷施在香蕉上 ， 然后用棉被覆盖2到3天即可 。3、大米催熟：将绿色香蕉装在塑料袋中不要密封 ， 放入米缸中 ， 用米盖住香蕉 ， 三天左右即可成熟 。4、苹果催熟：香蕉加2-3个成熟苹果 ， 用塑料袋密封 ， 常温下2-3天可催熟 。
香蕉既可生食 ， 也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用 ， 还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用） 。此外 ， 香蕉还可提取香蕉精 ， 可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等 。香蕉是中国南方四大水果之一 ， 为芭蕉科芭蕉属植物 ， 因果实如弓 ， 故又叫弓蕉 。香蕉品种很多 ， 主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类 ， 其中以香蕉质量最好 。据认为香蕉原产于印度和马来西亚 ， 中国汉代就已栽培香蕉 。传说佛教先祖释迦牟尼 ， 由于吃了香蕉后获得了智慧 ， 因此香蕉又称“智慧之果” ， 也称香蕉为“智慧的源泉” 。香蕉以几内亚所产个儿大 ， 每只在1千克以上 ， 蒸熟后食用 ， 味如猪肉 ， 所以有“猪肉香蕉”之称 。
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