糯米粉热水凉水区别


糯米粉热水凉水区别

文章插图
糯米粉用热水会烫熟了 , 用凉水会很硬 , 正确方法应该是温水和面 。
简介
糯米粉制作过程是将糯米浸泡一夜 , 水磨打成浆水 , 用布袋装着吊一个晚上 , 待水滴干了 , 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 , 当然 , 在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃 , 以独特的风味闻名 。
糯米粉可分为水磨糯米粉、熟糯米粉 , 水磨糯米粉是以柔软、香糯、韧滑而著称 。它可以制作汤团、糍粑、元宵之类食品以及家庭小吃 , 特别是宁波汤团 , 以独特的风味名闻全中国;而熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连 。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、铁、维生素B2、糖类、烟酸及淀粉等 , 营养丰富 。


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