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碳烧味的就是用炭火深度深度烘焙后的结果 ， 碳烧出来的食物会有点烟味 ， 不过会觉得火候够些 。有时还采用特殊木材作为燃料 ， 用碳火所烘烤出来的食物会带有木香味 ， 而不是碳烧味 。纯粹的重度烘培造就了碳烧独特的口味 ， 较多地保持了食物的原有风味 。
木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳 ， 它是无色无味的 ， 而且木炭就是燃烧过的 ， 本身就没有烟 。普通的烧烤炉在制作产品时有烟 ， 是因为在制作产品时把油和调料掉到炭火的缘故 。
木炭 ， 一种燃料名称 。是木材或木质原料经过不完全燃烧 ， 或者在隔绝空气的条件下热解 ， 所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料 。木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳 。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭 ， 利用其吸湿性来观测气候变化等 。
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