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烧开水在低海拔地区，只需要五分钟到十分钟，而在高海拔地区，只需要三分钟左右 。水的沸点不是一个恒定的值，和水量、气温、气压以及火的大小都有关系 。
水的硬度也就是水碱、水垢，指的是水中的钙、镁、铝、锰等碳酸盐以及重碳酸盐、氯化物、硫酸盐以及硝酸盐等所有的盐类，并且里面还含有汞、铅以及镉等有害物质 。
对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质，在成人的体内，大约有百分之六十到七十的质量都是水，而儿童体内水的质量更大，大约占到了将近百分之八十，水对人的生命有着极大的意义 。
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