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冰淇淋是中国发明的 。
相传数百年以前 ， 中国人就已经知道将冬天结成冰的河水切割成块状 ， 并储存于地窖 ， 等到夏天再取出来 ， 跟捣碎的水果相搅拌后食用 。在元朝时期就开始生产冰淇淋了 ， 为了保守其制作工艺的秘密 ， 元世祖忽必烈颁布了一条除了王室外禁止制造冰淇淋的敕令 。
马可·波罗在《东方见闻》的书中说道：“东方的黄金国里 ， 居民们喜欢吃奶冰 。”所谓的奶冰就是元朝时期的人们在冰点的基础上做出了冰淇淋 ， 元朝人们将把平时食用的果酱加入牛奶中 ， 这样凝固成的冰就像泥一样 ， 比冰块更为柔软 ， 且入口即化 。
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