超级明星冈特的增肌食谱是怎样的？( 二 )

“现在我甚至觉得应该吃得更多，比如每磅体重2克甚至2.5克，”冈特说道，“我想这听起来可能有些古怪，但我通过对尿液中某些化学物质进行了检验，目前为止，一切都很正常。这表明我利用了蛋白质，我的肌肉正在利用它，我的块头正在长大。”但值得注意的是，无论是蛋白质还是其它营养成份，任何额外摄入的能量如果超出了需要的范围，就会转变为脂肪。
水的力量冈特对每天喝8杯水的古训不以为然，而认为至少要喝这个量的2到3倍。“你的块头越大，就要喝越多的水，因为高蛋白饮食本身就需要大量的水。” 除此以次，高强度训练的主要能源物质——碳水化合物也需要大量的水来产生糖元，它是负重训练时肌肉的主要能源物质。
冈特还指出，蛋白质与碳水化合物的不同之处是蛋白质制造肌肉，而碳水化合物为肌肉提供能量。也就是说，蛋白质分解形成的氨基酸是制造新的肌肉组织的原料，而碳水化合物则为这一过程供能。肌肉中糖元的含量越高，肌肉的外观就越饱满浑圆。其实，在赛前三天健美运动员常常吃大量的碳水化合物，以促进水分进入肌肉，从而使肌肉体积看起来更大。
碳水化合物的妙用冈特对肌肉生长所需的碳水化合物有一个简单的估算方法：“开始，每磅体重吃2克碳水化合物。如果你的块头长大了，气色也不错，那就继续下去。看看感觉怎样，如果你觉得疲劳、虚弱，那就把摄入量增加到每天每磅体重2.5克。如果你代谢率很高但形体却依然显得单薄，那就增加到每天每磅体重3克。”
照这种方法，一个体重180磅的人开始训练时每天应该吃360克碳水化合物，并逐渐增加到450到540克。冈特还十分注意蛋白质与热量之间的平衡。“如果你已经从碳水化合物和脂肪中获得了足够的能量，那么增加蛋白质的摄入量并分成6到7餐来吃，仍然是很重要的。
但你要当心，吃太多的碳水化合物会使你增加更多的脂肪，而不是肌肉。” 可怕的曲奇虽然冈特一直坚持食用天然食物，但有时也会吃点垃圾食品。他说：“其实，我现在最喜欢的食物是燕麦……燕麦葡萄干曲奇。我过去最喜欢吃的食物是胡萝卜蛋糕，再早是奶酪蛋糕。”
他为什么会这样?冈特能释道：“我两天之内只吃天然食物，比如用土豆、大米和燕麦提供碳水化合物，用蛋清、蛋白粉、鸡肉和肉来为我提供所需要的氨基酸。第三天我就会吃一大块蛋糕或者在天然食品上加上些曲奇。这使我更易坚持健康的饮食习惯。”他还说：“许多人都很奇怪我吃的碳水化合物为什么那么少，也许是因为过多的糖帮了我的忙。”
补品的故事冈特对营养信息很关心，希望补品能帮助他长肌肉，并保持在顶级的水平上。但他建议初学者和中级训练者围绕着健康的天然食品制订营养计划，每天要多吃健康食品并用补品来增加蛋白质的摄入量，从中获得日常饮食中所缺乏的营养。
“我坚持服用补品来促进肌肉生长。我建议多吃乳清蛋白、大豆蛋白、肌酸和谷氨酰胺，”他说道，“乳清蛋白是一种速效蛋白，它进入机体的速度比其它蛋白质都要快，而且其中支链氨基酸(BCAAS)的含量也很高。大豆蛋白可以增强人的耐力，其中谷氨酸的含量也很高。” 其实，三种支链氨基酸和谷氨酰胺是最重要的助长肌肉的营养物质。支链氨基酸可以防止肌肉拉伤，还能促进胰岛素的生成。胰岛素是一种可以促进肌肉生长的合成代谢激素。
谷氨酰胺还能帮助体内的碳水化合物转变成糖元，增强免疫系统的功能。冈特补充道：“虽然我服用大豆蛋白，但每天还要再补充30克谷氨酰胺，每天三次，每次10克。你的块头越大，训练强度越高，需要补充的营养物质也就越多。” 他推荐的另一种补品是肌酸。“它有立竿见影之效，使你马上就变得强壮起来。我建议训练后每天吃5到10克肌酸，但你也别太过火。如果你吃得太多，就会肿起来，因为肌酸会导致水分潴留。”

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