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香蕉皮是香蕉的果皮，香蕉的果皮在香蕉未成熟的时候是绿色的，成熟之后是黄色的，氧化后是黑色的，通常人们为了吃到这种水果会把它的皮剥下来，于是产生了香蕉皮，它也是各种昆虫的最爱 。香蕉皮中富含蛋白质、糖以及钾、钙、镁、硫、铁、锌等十几种元素，可作为潜在的资源与原材料 。
经过国外的研究验证，香蕉及香蕉皮萃取的价值超越了多种蔬果萃取的价值，成为了植物萃取中的最佳主角 。香蕉及香蕉皮萃取技术利用SuperX低温超音波高频萃取技术，提升多达23%的高效能萃取率，在低温以及特殊环境下，将血清素完整萃取而不受到热破坏，其成果荣获多次肯定 。
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