冬菜是什么菜


冬菜是什么菜

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冬菜是一种半干态发酵性的腌制食品 。冬菜是中国名特产之一,大多数冬菜是用来炒食或者是作为汤料使用,风味鲜美 。各地都有生产冬菜,以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜最为出名 。该腌制食品营养丰富,且含有较多的维生素 。
冬菜可分为川冬菜、大足冬菜、津冬菜以及京冬菜,像京冬菜是山东日照较为著名的特产,因曾进京城供皇帝所食用,所以叫做京冬菜 。京冬菜是以大白菜心为原料,切晒晾干,加入酱油、绍兴酒等辅料,适时操作焖制而成 。该腌制食品色泽如棕,清香怡人,味美可口,色、形、味均别具一格 。


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