蛋挞需要烤多长时间
蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟，且烤箱上下火需设置220度 。理由如下：
1、烤蛋挞温度不能过高过低 。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤，所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟，而温度如果太低又需设置更长时间烘烤，导致蛋挞水分烤干也易烤糊，因此烤蛋挞温度需适当调低，设置在上下220度左右最佳；
2、烤蛋挞不能追求太快 。蛋挞虽然蛋白质高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋挞，因此烤蛋挞最好的办法其实是中火慢烤，设置上下火220度烤15-20分钟左右最佳；
用料
- 蛋挞皮大号 18个
- 蛋黄（3个鸡蛋） 4个
- 淡奶油 200g
- 牛奶 200g
- 炼乳 20g
- 细砂糖 40g
1、淡奶油 炼乳 白糖倒入碗里，碗要用不锈钢的，这样隔水加热的时候快
2、锅里加入冷水 把碗放进锅里隔水加热，边加热边搅，直到白糖融化，关火
3、另外拿个盆里面装冷水，把奶液放进去冷却，着急的可以在冷水里加两勺盐，可以冷的快点
4、鸡蛋黄打散，分三次加入进奶液里，每倒一次蛋黄液要搅匀了再倒第二次
5、调好的挞液要过滤，这样吃起来更细嫩
6、挞皮不用解冻，直接往里面放上葡萄干 椰果 红豆 各种水果酱都可以，只要是你喜欢的
7、空气炸锅200度，预热十分钟，把挞皮放进去再倒入挞液 倒九分满 200度烤15分钟
8、美味的蛋挞出炉
挞液最好能用裱花袋装好了剪个小口挤，碗倒的话会倒的到处都是，没有可以用保鲜袋代替 。
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