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脆豆腐一般是用老豆腐做成的，将老豆腐切成块状，沥干水分，油温八成热下锅炸，期间用筷子不停的翻面，全程小火，待豆腐的几个面出现金黄色的时候，就可以捞出了，再搭配辣椒面、孜然面当佐料，一口下去，酥脆鲜香，很适合当小零食吃 。
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜 。豆腐炸好后，出去蘸干碟，也可以将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，就可以上桌品尝了 。
除过这两种吃法，也可以将豆腐重新回锅，再烧制一番，搭配一碗白米饭也是不错的选择，吃不完的脆豆腐也可以用来熬汤 。
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