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杜康酒是中国的历史名酒，原产自河南洛阳杜康村，当地也被人们称为中国酒文化的摇篮 。
人们把酿制杜康酒的泉水称作酒泉，酒泉的水味道甘甜，质地纯净 。每到夏季的时候，当地的人们就能闻到一股酒泉香，沁人心脾 。魏武帝曹操就曾用“慨当以慷，忧思难忘 。何以解忧，惟有杜康”这句诗来赞美杜康酒，后来逐渐成为千古绝唱 。
杜康酒酒香浓郁，酿造杜康酒时，人们会精心挑选一些糯高粱为酿酒的主要原料 。同时，加入一些优质的小麦，并采用香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽等多道工序来酿造杜康酒，使其更香醇 。
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