“人是生物，最初的生命体是从海洋中孕育、进化而来的，必须有水才能生存 。婴幼儿的身体里，80%~90%是水 。人随着年龄的增加，水分相对减少，这也就是老年人皮肤发皱的一个原因 。”马永华教授说，虽然年龄越大的人体内水分越少，但水在人体内占的比重还是挺大的 。成年男人体内水分占体重的60%～70%，女人占55%～65%，老年人占50% 。
而且，水充满于人体的各种组织和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心脏中占 80%，肾脏中占83%，肝脏中占68%，皮肤中占72%，骨骼中也有22% 。人的细胞内含有细胞内液，细胞外有细胞外液；可以说细胞大部分是由水组成，又是在水中生存 。人体如果缺水了，首先是细胞外液减少直至丧失，这个时候，细胞内液就会向细胞外渗透，直至细胞内液丧失 。细胞是人体基本的结构和功能单位，如果细胞内液也丧失了，细胞就没有了活性，人体的器官和功能就会逐渐衰竭，最终导致死亡 。
因此，人体就是“装”水的容器，没有水就无法生存 。一个健康人，有足够的水喝，十几天不吃饭照样能维持生命，而如果没有了水，一般人3天就可能丧命 。人体内的水每5～18天就会全部更新 。人体的红血球、白血球每隔10天，胰脏每隔1～2天，胃黏膜、上皮细胞每隔2～3天就会更新 。构成人体的各种细胞在几年内就会全部由新的细胞所取代 。
在这些更新中，水又起了怎样的作用呢？马永华教授说，我们把水喝下去后，水分要先被胃肠道吸收，然后经过毛细血管进入血液中，再经过肝脏的解毒分解，进入人体的各个组织和器官 。这些水会充满于我们体内的各种组织和器官，血液、肌肉、皮肤、骨骼中都有 。水把各种营养物质溶在其中，运到人体的各个组织与器官；水又把代谢的废弃物溶在其中运出体外 。我们体内的新陈代谢全靠吸收进去的这些水来输送 。最后，水经过肾脏的代谢通过小便排到体外，或者通过汗腺也就是出汗而挥发 。
很多人都不会正确喝水
水对人的重要性不言而喻，但是，你会喝水吗？听到这个问题，很多人肯定都会不以为然，“我这么大的人了，难道这还不会？”马永华教授笑道：“你还别说，不会喝水的大有人在 。”例如以下饮水误区：
小口小口抿更斯文？其实越喝越缺水

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