食物加辣椒粉可降低高脂肪影响

科学家最新研究结果显示，如果在食物中加入姜黄、肉桂等配料，就能保护你的身体免受食物里的脂肪损害。美国宾州大学的科研团队发现，加入含有抗氧化素的配料，就能防止高脂肪食物增加心脏的压力，相关论文已经发表在最新一期出版的《营养学期刊》上。
当我们进食的时候，身体就会使用碳水化合物中的卡路里充当能量，剩余的卡路里将会转化为甘油三酸酯，用来储存脂肪细胞，供未来使用。
首席研究员塞拉·韦斯特博士说：“通常情况下，当你吃了高脂肪食物，你的甘油三酸酯水平就会提高，这是你血液中的一种脂肪。如果这种情况频繁出现，或者甘油三酸酯水平过高，出现心脏病的风险就会提高。我们发现，在高脂肪食物中增加调料，比起没有添加配料的相同食物，可以降低30%的甘油三酸酯。”
韦斯特博士和她的团队在不同的两组日子为6个30到65岁的男性准备食物，这6名接受研究者身体一切健康，只是体重过大。研究团队在他们的其中一套食物里加入两汤匙的配料，烹制包括咖喱鸡肉、意大利香草面包和肉桂饼干等食物。
另一套食物也是相同的材料，只是没有咖喱、香草和肉桂粉等配料。进食后3个小时内，科研团队每隔30分钟测量一次受研究者血液的成分。
研究员安娜·斯库拉斯-雷表示：“在加了调料的食物中，我们使用了迷迭香、小叶薄荷、肉桂粉、姜黄粉、黑椒、丁香和辣椒粉等。我们选择这些配料是因为在实验室里发现它们可能能起抗氧化作用。”
数据显示，这些配料的抗氧化剂含量等同于40克的黑巧克力。而如果食物中含有混合了抗氧化剂的配料，血液的抗氧化活动能提升13% ，胰岛素反应则减少20% 。高胰岛素水平可能引发中毒，导致动脉堵塞等。许多科学家都认为，氧化的压力会引致心脏病、关节炎和糖尿病等疾病。韦斯特博士指出：“调味料中的抗氧化剂，在降低氧化压力方面可能是重要的，因而可以降减低慢性病风险。”

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