什么是完全蛋白和不完全蛋白，存在于哪些食物中？增肌的人，或者说又想增肌又想减脂的人，每天应该增加蛋白质的摄入，我们要多摄入的是肉、鸡蛋、鱼、奶类，那么为什么是这些呢？虽然说这些食物蛋白质的含量高，肉类和鱼大约100克里面大约含20克的蛋白质，生米里面大约100克里面含有7克蛋白质 。那我们每天吃的米饭的量要远远大过吃过的肉，那为什么不光吃米饭来补充蛋白质呢？而还要多吃一些肉和鱼呢，当然不仅仅是肉和鱼的蛋白质含量多，还有一个原因是，蛋白质也是有分类的，分成两大类，一类是容易被人体吸收的叫完全蛋白，还有一类是不完全蛋白，相对来说不容易被人体吸收 。
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那么什么样的蛋白是完全蛋白，什么样的又是不完全蛋白呢？蛋白质由氨基酸组成的，人体中有20种氨基酸，其中有9种自身合成是不够的，必须从食物中获取 。如果食物中的蛋白质与人体内的氨基酸组成接近，含有这9种重要氨基酸，那我们比较容易把它吸收，这样的蛋白就叫做完全蛋白 。如果食物中这种氨基酸配比与人体内差异太大，那么就不容易吸收 。那么分成2大类，完全蛋白和不完全蛋白，那么它们存在哪些食物里面？完全蛋白存在于就是上面所讲的瘦肉、肝脏、鸡蛋、鱼、奶类等，不完全蛋白存在于玉米、豌豆等食物 。
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