大豆——脂肪隔离高手

人体过量的食物，特别是高脂食物的摄入，除了给消化机能带来难以承受的压力外，还给身体留下了许多有害的代谢产物，直接或间接损害身体的健康。营养学家告诉我们，均衡的饮食才是健康的保证。

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如果应酬难免，选择一些帮助消化的健康食品也是必要的。卵磷脂是一种天然存在于大豆食品中的复合有机物，其最主要营养成分是磷脂酰胆碱，卵磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，是每日必需摄入的营养素。你知道吗，组成我们大脑的物质有1/3以上是卵磷脂，这足以证明其重要性。
因此，许多营养学家把卵磷脂视为与蛋白质、维生素同等重要的“第三营养素” 。营养学家指出，每日摄入6至8克的大豆卵磷脂，除了可促进大脑的生长发育、维护大脑的正常功能，还可以改善脂肪的代谢，帮助减少胆固醇在心脑血管壁和肝脏的沉积，因此具有预防心血管疾病，减少脂肪肝及胆结石的发生的功效。

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