知识是如何积累的?( 二 )


杯 中 放 蜂 蜜 一 匙,再 加 四 至 五 倍 热 水 使 之 溶 化 。静 置 三 至 四 小 时 后 如 无 沉 淀 发 生,
则 为 纯 蜜,好 蜜 。
蜂 蜜 中 以 枇 杷 蜜 最 佳,紫 石 英 蜜、 梨 花 蜜、 菜 花 蜜 次 之,而 荞 麦 蜜 最 差 。
另 外,市 场 出 售 的 蜂 蜜,有 的 掺 有 水 或 其 他 杂 质,可 用 以 下 方 法 鉴 别 。
区 别 掺 有 水 和 蔗 糖 的 蜂 蜜: 将 蜜 滴 在 白 纸 或 草 纸 上,若 纸 上 的 蜂 蜜 渐 渐 渗 开,说 明
掺 有 蔗 糖 和 水 。
区 别 掺 有 淀 粉 的 蜂 蜜: 将 少 量 蜂 蜜 放 入 杯 中,加 适 量 水,煮 沸,侍 冷 却 后,滴 几 滴 碘
酒,如 果 溶 液 颜 色 变 成 蓝 色,说 明 掺 有 淀 粉 。
区 别 掺 有 杂 质 的 蜂 蜜: 用 烧 红 的 铁 丝 插 入 蜜 中,如 果 铁 丝 上 附 有 黏 物,说 明 掺 有 杂
质; 如 铁 丝 上 仍 很 光 滑,说 明 没 有 杂 质 。
啤酒的妙用
1. 用 啤 酒 将 面 粉 调 稀 。淋 在 肉 片 或 肉 丝 上,炒 出 来 的 肉 鲜 嫩 可 口,特 别 是 用 此 方法
烹 调 牛 肉,效 果 更 佳 。
2. 啤 酒 可 使 凉 拌 茶 增 加 美 味 。将 菜 浸 在 啤 酒 中 煮 一 下,酒 一 沸 腾 便 取 出,再 加 点调
味 剂 。
3. 和 面 时 水 中 掺 些 啤 酒,烤 制 出 的 小 薄 面 饼 又 脆 又 香 。
4. 将 烤 制 面 包 的 面 团 中 揉 进 适 量 的 啤 酒,面 包 既 容 易 烤 制,又 有 一 种 近 乎 肉 的 味
道 。
5. 制 做 较 肥 的 肉 或 脂 肪 较 多 的 鱼 时,加 一 杯 啤 酒,能 消 除 油 腻 味,吃 起 来 很 口 。
6. 将 待 用 制 做 的 鸡 放 在 盐、 胡 椒 和 啤 酒 中,浸 1~2 小 时,能 取 掉 鸡 的 膻 味 。
巧辨真假味精
若 想 辨 别 味 精 的 真 假 并 不 难 。可 以 取 少 量 味 精 放 在 舌 尖 上 。若 舌 感 冰 凉,且 味 道 鲜
美 并 有 鱼 腥 味 的,为 合 格 品; 若 尝 后 有 苦 咸 味 而 无 鱼 腥 味,说 明 这 种 味 精 掺 入 了 食 盐; 倘
若 尝 后 有 冷 滑、 粘 糊 之 感,并 难 于 溶 化,就 是 掺 进 了 石 膏 或 木 薯 淀 粉 。
巧除茶杯内壁的积垢
口 杯 使 用 一 段 时 间 以 后,内 壁 往 往 会 牢 牢 地 附 上 一 层 暗 黄 色 的 沉 淀 物,这 是 茶叶 中
的 不 溶 性 的 蛋 白 质 类 物 质 与 色 素 结 合 而 形 成 的 沉 淀 物,用 维 生 素 C 片 剂 就能 有 效 地 清 除
它 们: 在 杯 中 少 许 温 水,将 几 片 维 生 素 C 片 捣 碎,放 入 杯 中 。搅匀 后,用 该 水 溶 液 浸 润 内 壁 。
随 后,用 食 指 抵 着 一 片 维 生 素 C 片,轻 轻 摩 擦 内 壁,积 垢 即 可 除 去 。
另 外,用 牙 膏 擦 拭 杯 壁,也 可 除 去 茶 垢 。
巧选茶叶
1. 看 匀 度 。将 茶 叶 倒 入 茶 盘 里,手 拿 茶 盘 循 一 定 方 向 旋 转 数 圈,使 不 同 形 状 的 茶 叶
分 出 层 次 。中 段 茶 越 多,表 明 匀 度 好; 反 之,则 匀 度 差 。
2. 看 色 泽 。绿 茶 以 翠 绿 有 光 的 为 质 量 好; 红 茶 以 褐 而 带 油 润 的 为 质 量 好 。如 绿 茶含
有 较 多 的 白 毫,红 茶 含 有 较 多 的 橙 黄 色 芽 头,则 均 为 高 级 茶 。
3. 看 条 索 松 紧 。紧 而 重 实 的 质 量 好,粗 而 松 弛,细 而 碎 的 质 量 差 。
4. 看 净 度 。茶 叶 中 有 较 多 的 茶 梗、 叶 柄、 茶 籽 及 杂 质 的 质 量 差 。
如何鉴别鸡蛋
灯光鉴别:用 灯 光 照,鲜 蛋 蛋 清 透 明,蛋 清、 蛋 黄 界 线 分 明,空 头 很 小,呈 桔 红 色,蛋 内 无
黑 点、 无 红 影; 不 新 鲜 的 蛋,蛋 清 发 黄 或 有 黑 点,黄、 清 不 分 明,坏 蛋 则 有 大 片 黑 块 。


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