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纸包鱼 ， 是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食 ， 已经拓展到国内多数县城 ， 结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色 ， 研制出的新一代健康烤鱼 ， 一经推向市场便被广大消费者所追捧 。
据不完全统计 ， 重庆和四川两地 ， 纸包鱼餐厅全面开花 。随着爱好纸包鱼的人群走向全国各地 ， 多数城市 ， 已经逐步有了大量的纸包鱼烤鱼店 ， 根据食客口味 ， 推出了不同辣度的烤鱼 。烤鱼起源于巫溪大宁河边 ， 名扬于万州古城 ， 称万州烤鱼 ， 亦谓传统烤鱼 。
纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼 ， 相比传统烤鱼来讲 ， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变 。随着筷纸道等专业上游商户的成熟 ， 纸包鱼快速在全国范围内得到推广 ， 纸包鱼烤鱼炉等家用产品出现 ， 让纸包鱼成了居家可做 ， 想吃就能做好的美食 ， 出现在人们的餐桌上 。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式 ， 采用健康的电烤 ， 将食物的健康放在了第一位 。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！

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